Si vous êtes à la recherche d’un dessert raffiné, cette recette de gâteau au café italien est faite pour vous, car elle allie de délicieuses saveurs italiennes au goût intense du café. Ce gâteau a été appelé « faux sbrisolona » en référence au gâteau traditionnel de la ville de Mantoue, une superbe ville située dans le sud de la Lombardie et dont le charme conserve la splendeur de la Renaissance.
La recette que nous vous proposons peut être considérée comme étant à mi-chemin entre une sbrisolona traditionnelle et une tarte fourrée, et elle vous surprendra à coup sûr. Sa pâte est préparée avec de la farine ordinaire et une petite quantité de farine de maïs finement moulue qui lui donne un peu de saveur, ainsi que de la levure chimique pour la rendre plus moelleuse. Le saindoux peut facilement être remplacé par du beurre, qui a sans aucun doute une saveur plus douce, tandis que nous utilisons des amandes pour la garniture (et non pour la pâte) au lieu de noisettes. En outre, la garniture contient un délicieux mélange de ricotta, de biscuits amaretti et d’Amaretto di Saronno, une liqueur parfumée et délicieuse, à la saveur sucrée, dont le goût est tout simplement inimitable.
